核心提示：目前已有多项研究证明，主食与寿命有明显的关联 “怎么了？你今晚又不吃米饭呀！” “我最近减肥呢！吃一口米饭都不知道会胖多少，我还是啃我的苹果去吧”众所周知，米饭、面条等主食一直都是餐桌上的主角。但几年来，关于主食的“讨伐”越来越多，比如吃太多主食会胖、晚上少 ...
核心提示：目前已有多项研究证明，主食与寿命有明显的关联
那么，哪种主食对人体更健康呢？
大米等精制谷类在加工的过程中，丢失了大量的营养成分。
糙米、燕麦、荞麦等全谷物富含膳食纤维，含有比精制谷类更多的蛋白质、维生素B1、矿物质、植物化学物等，可以预防肥胖、糖尿病、心血管疾病、癌症等。
精细谷物和全谷物营养成分比较（每100克可食部分） 图/上海杨浦
三、主食怎么吃更健康？
除了选对主食，吃对量和吃的方式也很重要。
1、种类多样化
不要长期只吃一种主食，营养比较单一，应该丰富主食的类型，使营养更全面。
2、粗细搭配
细粮要吃，粗粮也要吃，最好是粗细搭配，建议每天摄入粗粮的比例占主食的1/3左右，可以增加膳食纤维，减少维生素和矿物质的流失。
3、烹调方式
烹调方式以蒸、煮、炖为主，少用煎、炸、炒。虽然煎、炸、炒的菜好吃，但是容易产生对身体有害的物质，不利于健康。
蒸、煮、炖既能使食物的营养不至于流失太多，也很少产生危害健康的物质。
最后，要注意，有的主食虽然碳水化合物含量高，但是含油量也高，应避免过多食用，比如油条、麻花、手抓饼、起酥面包、炒面、炒饭、方便面等。
近年来，越来越多人重视身材管理，这是好事。只不过，在瘦身的时候，应避免陷入减肥误区，比如不吃碳水化合物、不吃早餐、不吃荤食等，这些行为对身体都是有害的。
参考资料：
[1]《主食吃多少关乎你的寿命！这样吃最有利于长寿！》.凤凰网健康.2019-05-20
[2]《主食吃多少关乎寿命！哪种主食对人体最健康？该怎么吃？》.上海杨浦.2021-07-20日
[3]《吃米和吃面到底哪个更好？多年的疑问终于解开了…》.科普中国.2020-01-21
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原标题：不吃主食，减寿！《柳叶刀》研究：吃多吃少都不行，这样吃更健康
关键词：主食,碳水化合物,寿命,蛋白质,人体,死亡,营养成分,减肥,健康,苹果
