营养师教你做创意低卡年菜

原标题：营养师教你做创意低卡年菜

　　大厨小招：新鲜猴头菇呈现白色，干燥后呈现褐色或金黄色。选购干猴头菇时应注意是否茸毛完整、颜色是否白得不自然；制作前需泡发，可一边取出挤干水分和苦味、再泡入水中，重复动作至挤出水分呈现透明。

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　　《玉露—杏仁甜果馔》

　　食材：杏仁粉6大匙、低脂奶粉6大匙、鹿角菜（珊瑚藻）50公克、草莓100公克、哈密瓜100公克、葡萄100公克。

　　作法：

　　1. 将鹿角菜加入1公升的水熬煮，煮至鹿角菜溶化，熄火加入杏仁粉和奶粉拌匀，待冷。

　　2. 将水果洗净，切成相同大小，放入作法1即可。

　　小叮咛：杏仁的不饱和脂肪酸和纤维含量高，研究指出可降低坏的胆固醇，搭配维生素C含量丰富的草莓和香甜的哈密瓜与葡萄，适合当作年夜饭后的甜点，不但可增加饱足感，也能减少摄取过多的零食。

　　大厨小招：鹿角菜汆烫后做成凉拌菜，带有爽脆的口感，此次用它做为增加稠度的材料，需用小火熬煮，过程需不断搅拌。水果可等到杏仁汤变冷，上桌前再加上去，以免久泡软烂而影响口感。

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关键词：创意年菜,低卡