专家教你端午节健康吃粽子_减肥

原标题：专家教你端午节健康吃粽子_减肥

专家教你端午节健康吃粽子_减肥

　　这就意味着，在没觉得足够饱的时候，很可能已经吃进去了过多的糯米食物。对于我们习惯于忍饥挨饿的祖先来说，也就是在过节的时候，才能够如此奢华地享用食物。但是，这对于现代人来说，可不是什么好事情，因为现代人吃糯米食品不仅限于节日，而且好吃就会多吃点，这个饱感延迟的特点，往往会造成一个后果——吃的时候不觉得多，过后却撑得有点难受。

　　另外一方面，南方的粽子还要加入蛋黄、五花肉之类配料，其中脂肪含量相当不少。实验表明，吃加了脂肪的糯米饭，和吃不加脂肪的糯米饭，同样体积时，饱感是完全一样的。也就是说，我们的身体完全感觉不出来加了脂肪的糯米食品能量会高出一大截这个事实。可是，这些脂肪扎扎实实地会变成血脂，会变成我们身上的肥肉哦……

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　　饱感延迟，脂肪无感，恐怕就是所谓“糯米食品比较饱人”、“糯米油糕特别顶饿”之类说法的重要原因。

　　吃下去之后，最担心的人莫过于糖尿病人了。因为人们都听说，糯米食品升血糖速度惊人。真的是这样么？答案是肯定的。

　　我们做了糯米的血糖实验，包括加猪油和不加油的糯米饭。不加油的糯米饭血糖峰值超过大米饭，而加猪油的糯米饭（大致相当于五花肉粽子的情况）消化速度较低，血糖上升速度是延缓了，但峰值一样很高，而且长时间居高不下。从制作粽子的材料来说，短粒糯米（粳糯）的血糖反应明显高于长粒糯米（籼糯）。因为短粒糯米不会发生“回生”的问题，冷凉后重新加热，血糖反应仍然非常高，一点都不逊色于刚煮出来的时候。

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关键词：端午节,粽子