豆类磨粉冲泡饮用存在安全隐患 豆类豆浆营养

原标题：豆类磨粉冲泡饮用存在安全隐患 豆类豆浆营养

豆类磨粉冲泡饮用存在安全隐患 豆类豆浆营养

　　豆粉中可加入其它杂粮，营养更全面

　　有网友问，在使用豆粉时，增加一些燕麦、绿豆等粗粮、杂粮的粉末混合在一起饮用会不会有问题呢？范志红回答认为，一般打豆浆都是用黄豆、黑豆等富含脂肪和蛋白质的原料制作，为营养计可加入同样富含脂肪与蛋白质的坚果，不会加入淀粉类物质，否则就不能打出爽滑的豆浆，而只能是黏糊糊的豆糊。不过，因为大豆和多种粗粮有蛋白质营养互补作用，打在一起喝，做成大豆五谷糊，也是可以的。只是这样的糊糊就不再是豆浆，而是杂粮粥的营养效果了。用它替代日常的粥，营养价值没有什么改变，因为打浆加热只有20多分钟，而日常煮杂粮豆粥要加热煮沸1小时左右，相比而言打浆处理反而更有利于维生素的保存。

　　豆子磨成粉，保存时注意防潮

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　　专家认为，如果想要将豆子磨成粉再用水冲泡，最好现喝现磨，保证豆粉的营养价值。专家提示，豆子、粗粮打成粉之后，保存性会大大下降。因为这些食物都含有微量脂肪，打成粉之后，和空气中的氧气接触面积会大大增加，非常容易发生氧化。氧化之后，不仅营养价值降低，还会产生促进衰老的物质。所以，一旦打成粉之后，应当快速吃完。她建议大家每次少买一点，尽量2周内吃完。

　　另外需要注意买来之后要避免受潮。因为这些营养丰富的粉如果保持干燥，微生物难以繁殖，就不容易坏，但只要受潮有一点水分，霉菌就会进驻其中，甚至可能产生霉菌毒素，给健康带来威胁。所以买来的粉最好放入隔绝水分的保存容器，用来舀粉的勺子，也一定要保持干燥状态。

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