辟谣：吃抗癌蔬菜能抗癌？医生提醒：远离癌症，这4种蔬菜要少吃

原标题：辟谣：吃抗癌蔬菜能抗癌？医生提醒：远离癌症，这4种蔬菜要少吃

蔬菜到底怎么吃更健康？

除了蔬菜能防癌以外，还有其他的蔬菜养生误区。比如先切后洗，认为这样能洗得更干净，其实这种做**使蔬菜中的可溶性维生素大量流失，造成浪费。

还有人喜欢用小火炒菜，认为这样能彻底煮熟，又避免上火，但这种做法也会使蔬菜中的维生素C和叶绿素造成流失。一般来说，蔬菜较为健康的烹饪方式和营养搭配有以下这些。

焯拌蔬菜

将各类蔬菜放入沸腾的水中，短暂煮过后捞出，放入香醋、芝麻酱等调味料进行调味。这样做减少了维生素及抗氧化物质的流失，热量也低。可以以绿叶蔬菜搭配黄瓜、木耳为主，营养丰富。

炖菜

这种烹饪方式虽然不适合绿叶蔬菜，但是对于耐煮的白菜、土豆、萝卜等来说是非常合适的。这样的做法能让这类本身坚硬的蔬菜更容易入口，适合大量进食。

要注意烹饪蔬菜前一定要洗干净叶子等部位，以免农药等残留导致中毒。烹饪的时间不要过长，以免造成营养物质的流失。青菜做好之后最好尽快吃，否则会很大地影响口感。

蔬菜的好处，往往超过人们的想象，不仅能提供多种维生素和抗氧化成分，还饱含膳食纤维。但是，蔬菜虽好，也不是灵丹妙药，并不能预防癌症的发生。吃蔬菜要注意选择合适的烹饪方式，否则会造成营养的流失。

参考资料：

[1]《辟谣！野菜真的更安全、更绿色，还抗癌？》.科技日报.2019-04-16

未经作者允许授权，禁止转载

39健康网（）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net

原标题：辟谣：吃抗癌蔬菜能抗癌？医生提醒：远离癌症，这4种蔬菜要少吃

关键词：蔬菜,维生素,抗癌,烹饪,营养物质