反式脂肪每年致50万人死亡，中式饮食习惯让很多人躲过“毒死”

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同时，在我们的日常生活中，为了使烹饪后的食物更加美味，人们常常等油冒烟后再进行烹调，此时油的中心温度过高，也会导致反式脂肪酸的含量上升。

那这么看来，反式脂肪酸在我们的日常饮食中几乎“避无可避”，追求反式脂肪酸的“零摄入”既是不现实的，也是不可能的，我们只能在饮食中控制反式脂肪摄入，减少其对身体健康的危害。

四、中式饮食习惯让很多中国人逃过一劫

由于重视饮食习惯，中国人反式脂肪酸的摄入处于较低水平。

根据国家食品安全风险评估专家委员会2012年的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》报告，中国人平均每天摄入反式脂肪为0.39g，相当于供能比为0.16%，以北京、广州2011年的食物消费量为指标，大城市人群平均反式脂肪酸供能比为0.30%，大幅低于世界卫生组织的＜1%（相当于每天2.2g）建议水平。

所以对于反式脂肪酸大家不必过于恐慌，只要在日常生活中注意少食用可能含有反式脂肪酸的食物，如代可可脂巧克力、牛角面包、奶油蛋糕、薯条、炸鸡等。

其次，避免反复使用煎炸用油。油在煎炸过程过程中会产生反式脂肪酸，油温越高，加热时间越长，所产生的反式脂肪酸含量越多，所以煎炸用油不宜重复利用。

最后，尽量少饮用含有工业糖精的袋装冲调饮料，如果想要喝饮料可以选择自己在家鲜榨的果汁或自己制作的健康奶茶等。

参考资料：

[1]陈永芳，魏祯倩，刘政.如何降低反式脂肪酸对人体健康的危害[J].肉类工业，2020(05)：49-53.

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关键词：反式脂肪酸