老酸奶有害健康吗 专家揭秘“老酸奶”骗局

原标题：老酸奶有害健康吗 专家揭秘“老酸奶”骗局

　　“作为生产果冻的知名企业，没有必要用明胶来代替果冻法定的添加剂。”该名工程师表示，虽然不太清楚明胶的成本，但是胶体增稠剂在果冻中的用量很少，成本也很低。

　　大型乳企：大企业绝不可能用工业明胶

　　对于微博猜测，有些老酸奶中也含有工业明胶，昨日一家大型乳企相关负责人表示，这种情况可能小企业会有，但大企业绝不可能。

　　“我们可以把制作老酸奶采购的原辅材料清单宣布出来，供大家了解，看看有没有曝光的这么混乱，也希望国家对此进行清理。”该负责人称，不希望个别企业的行为危及到整个行业。

　　另一家国有大型乳企相关负责人也表示，目前国内生产老酸奶的几个品牌奶企，添加的明胶都是食用明胶。“外界对于添加剂过于敏感了。现在乳制品行业的添加剂范围和分量已经有明确规定，乳制品企业会按照国家标准的要求，严格地控制添加剂的添加和使用，请消费者放心。”

　　该负责人介绍，添加剂的种类有很多，有些成本很高，如老酸奶里面用的一种添加剂叫果胶，是从水果皮里面提取的，可以增加膳食纤维、黏稠度，价格也很昂贵，所以“老酸奶”的生产企业不可能多加。而“明胶是不错的食品，它就是胶原蛋白，像这样的添加剂对人体是有益的。”

　　专家说法：只要是食用明胶就不用担心

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士范志红昨日表示，明胶是一种蛋白质，20年前的酸奶里就有，只要是食用明胶，就不用担心，“可以说，弹性的食品基本上都含有食用明胶”。不过，果冻里的凝胶剂是海藻中提取的卡拉胶，和动物皮什么关系都没有。

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关键词：食品,营养,牛奶